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Ossibuchi Di Tacchino In Gremolata

Ricetta per Ossibuchi Di Tacchino In Gremolata (pollame, Tacchino)

Ingredienti ricetta

  • 8 Ossibuchi Di Tacchino
  • 1 Cucchiaio Farina
  • 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  • 1 Mestolo Brodo
  • 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
  • 1/2 Arancia (scorza Grattugiata)
  • 1/2 Limone (scorza Grattugiata)
  • 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
  • 1 Cucchiaio Burro
  • Sale
  • Pepe

Pulire gli ossibuchi di tacchino da eventuali schegge d'osso e praticate qualche taglietto sui bordi in modo che mantengano la forma durante la cottura; infarinateli bene e scrollate l'eccesso di farina. Fate spumeggiare olio e burro in una (vedi anche Paeta Rosta Al Melgaragno) padella e fatevi rosolare gli ossibuchi. Bagnateli con un poco di vino bianco, regolateli di sale e pepe, aggiungete il brodo e lasciateli cuocere per 25 minuti. Prima del termine di cottura unite il prezzemolo tritato e la scorza grattugiata degli agrumi. Rigirate gli ossibuchi nella gremolata e serviteli caldi nappati con la loro salsina. Accompagnate, volendo, con pisellini al burro.

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