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Nidi Alle Melanzane

Ricetta per Nidi Alle Melanzane (primo, Melanzane)

Ingredienti ricetta

  • 200 G Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle
  • 4 Peperoni Gialli
  • 4 Melanzane Piccole
  • Salsa Di Pomodoro Al Basilico Fatta In Casa
  • Aglio
  • Sale
  • Prezzemolo Tritato
  • 1 Filo Olio D'oliva Extra-vergine
  • Sale

Lavare i peperoni, tagliarli dalla parte del gambo, togliere l'interno, metterli in forno a testa (vedi anche Nidi D'angelo Ai Fiori Di Zucca) in giù a fuoco moderato per 30 minuti affinché si possano spellare. Intanto preparare le melanzane al funghetto: in una casseruola mettere un filo di olio, aglio schiacciato, prezzemolo tritato, quindi le melanzane a dadini (dopo averle lasciate sotto sale). Farle saltare in modo che rimangano intere, aggiungere 2 bicchieri di salsa di pomodoro e finire di cuocere. Lessare i nidi, condirli con le melanzane, raccoglierli a gomitolo e riempire i peperoni, dopo averli spellati e salati.

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