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Nervetti E Cipolle

Ricetta per Nervetti E Cipolle (antipasto, Cipolle)

Ingredienti ricetta

  • 2 Piedini Di Vitello
  • 2 Cipolle
  • 1 Carota
  • 1 Costa Sedano
  • Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe

Fiammeggiate i piedini di vitello. Togliete l'osso centrale, raschiateli e lavateli in acqua fredda. Cuoceteli per 2 ore circa in acqua leggermente salata, aromatizzata con una cipolla, il sedano e la carota. Spolpateli ancora caldi e tagliate la carne a striscioline. Affettate sottilmente la seconda cipolla e mescolatela alla carne. Condite con olio, sale e pepe. Lasciate riposare almeno mezz'ora perché insaporisca prima di servire. Vini di accompagnamento: (vedi anche Nidi Di Paté Di Tonno) Oltrepò Pavese Barbera 'Frizzante' DOC, Lambrusco Reggiano 'Rosato' DOC, Chianti Colli Senesi DOCG

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