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Nastrini E Radicchio

Ricetta per Nastrini E Radicchio (primo, Radicchio Verde)

Ingredienti ricetta

  • 250 G Pasta Tipo Nastrini
  • 100 G Radicchio Verde Tagliato Fine
  • 1 Scalogno
  • 1 Formaggio Provola Affumicata Piccola
  • Burro
  • 1 Dito Vino Bianco Secco
  • Sale

Sciogliere una grossa noce di burro in una pentolina, aggiungere lo scalogno tagliato a julienne. Quando sarà imbiondito unire il radicchio e lasciar morire a fuoco basso, poi versare un dito di vino bianco, salare e far cuocere adagio, senza asciugare troppo. Tagliare (vedi anche Nastrini In Giallo Alla Bottarga) la provola a dadini. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e trasferirla nella padella con il radicchio, bagnarla eventualmente con un mestolino della sua acqua di cottura e aggiungere in ultimo la provola. Servire caldo.

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