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Nasello In Corona

Ricetta per Nasello In Corona (pesce, Nasello)

Ingredienti ricetta

  • 800 G Nasello
  • 1 Mazzo Asparagi
  • 120 G Burro
  • 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 1 Limone
  • Prezzemolo
  • Farina
  • 1 Presa Sale
  • Pepe

Tagliate a tranci il pesce pulito, poi salate, pepate ed infarinatelo. Rosolate i tranci in 100 g di burro spumeggiante. Adagiate i tranci in una teglia imburrata, irrorate con il burro di cottura e un po' di succo di limone. Unite un trito di prezzemolo, una presa di sale, spolverizzate con una manciata di parmigiano e (vedi anche Nasello In Salsa Verde) distribuite sulla superficie fiocchetti di burro. Lessate gli asparagi in acqua salata scolandoli al dente. Rosolateli in un tegame con una noce di burro, regolate di sale e pepate. Disponeteli a raggiera sul pesce con le punte verso l'esterno e passate in forno a gratinare.

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