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Meringa Italiana

Ricetta per Meringa Italiana (dessert, Albumi D'uovo)

Ingredienti ricetta

  • 8 Albumi D'uovo
  • 450 G Zucchero Semolato
  • 12 Cl Acqua

Ponete gli albumi in un calderotto di rame e montateli a neve con 200 g di zucchero seguendo il procedimento descritto nella ricetta della ''meringa svizzera''. Preparate uno sciroppo in un pentolino con il resto dello zucchero e (vedi anche Meringa Svizzera) l'acqua, fatelo bollire fino a portarlo alla temperatura di 112 gradi (cioè allo stadio della grande bolla), quindi incorporatelo agli albumi montati, versandolo a filo.

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