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Mazzancolle Alla Rucola

Ricetta per Mazzancolle Alla Rucola (antipasto, Mazzancolle)

Ingredienti ricetta

  • 800 G Mazzancolle
  • 200 G Insalata Rucola
  • 10 Cl Olio D'oliva
  • 1 Limone
  • Sale

Lavate e asciugate bene la rucola, disponetela sul fondo del piatto da portata. Sgusciate le mazzancolle, eliminate la parte scura, togliete la polpa e tenete da parte il corallo. Mettete la polpa nel cestino della pentola a vapore, ponete sul fuoco a calore moderato e fate cuocere per 4 minuti. Nel frattempo spremete il limone, filtrate il succo al colino e poi emulsionatelo con l'olio e un pizzico di sale battendo il composto con una piccola frusta. Poi adagiate i crostacei sul letto di rucola, guarniteli con il corallo e sopra versatevi (vedi anche Medaglioni Al Prosciutto) a filo la salsa al limone. Servite le mazzancolle ancora tiepide. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Grave Del Friuli Pinot Bianco 'Superiore' DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.

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