Mattonelle Di Riso
Ricetta per Mattonelle Di Riso (antipasto, Riso)
Ingredienti ricetta
- 400 G Riso Già Cotto
- 100 G Formaggio A Fette
- 1 Uovo Intero
- 1 Tazza Sugo D'arrosto
- 1 Tartufo
- 100 G Pangrattato
- Olio Per Friggere
- Sale
Ponete in una terrina il risotto freddo, un uovo intero e il sugo dell'arrosto e mescolate con cura per amalgamare gli ingredienti. Stendete (vedi anche Mazzancolle Alla Rucola) metà del composto ottenuto sul fondo di una teglia rettangolare, livellatelo bene, poi ricopritelo con le fette di formaggio e con il tartufo tagliato a lamelle sottili. Formate sulla farcitura uno strato regolare con il resto del risotto e comprimetelo servendovi di un cucchiaio. Tagliate la preparazione in tanti quadrati di uguale dimensione, usando un coltello inumidito. Sollevate delicatamente ciascun quadrato e passatelo nel pangrattato, facendo in modo che ne resti completamente coperto. Fate scaldare abbondante olio d'oliva in una padella e friggetevi i quadretti di riso 4-5 minuti per parte, a calore moderato. Scolateli quando sono ben dorati e passateli su un foglio di carta assorbente da cucina, per eliminare l'unto in eccesso. Serviteli caldi e cosparsi con un po' di sale.