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Lepre In Salmì (4)

Ricetta per Lepre In Salmì (4) (carne, Lepre)

Ingredienti ricetta

  • 1 Lepre
  • 150 G Burro
  • 100 G Lardo
  • 100 Cl Vino Bianco
  • 1 Cipolla
  • Farina Bianca
  • Alloro
  • 3 Chiodi Di Garofano
  • Pepe Nero In Grani
  • Sale

Tagliare in pezzi la lepre e tenere da parte le interiora; adagiarli in una ciotola, unire alloro, (vedi anche Lesso Casalingo) chiodi di garofano, pepe, sale e coprire col vino. Marinare per 6-8 ore. Tritare insieme lardo e interiora. Soffriggere metà burro e cipolla affettata, unire il trito e la lepre. Rosolare; portare a cottura col vino della marinata. Alla fine togliere la lepre. Unire al sugo burro e farina. Far addensare, filtrare e versare sulla lepre.

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