Lepre In Dolceforte

Ricetta per Lepre In Dolceforte (carne, Lepre)

Ingredienti ricetta

• 1 Lepre
• 300 G Pomodori Pelati
• 100 G Olio D'oliva
• 50 Cl Brodo
• 2 Cucchiai Aceto Di Vino
• Sale
• Vino Rosso
• Aglio
• Rosmarino
• 2 Cipolle
• Carote
• Alcune Coste Sedano
• Basilico
• Prezzemolo
• Alloro
• Salvia
• 2 Cavallucci
• Pinoli
• Scorze D'arancia Candite
• Scorze Di Cedro Candite
• Uvetta Sultanina
• 1 Cucchiaio Zucchero

In un coccio con aglio e rosmarino far spurgare i pezzi di lepre a fuoco medio. A parte soffriggere in olio un trito degli (vedi anche Lepre In Salmì (2)) aromi; unire la lepre, sale, rosolare e bagnare col vino; unire i pelati; cuocere poco a poco col brodo. In un pentolino far insaporire 10 minuti gli ingredienti dolci con 1 cucchiaio di zucchero e poca acqua; unire 2 cucchiai di aceto. Versare sulla lepre e far insaporire.

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