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Lepre Alla Cacciatora - ricetta 2

Ricetta per Lepre Alla Cacciatora - ricetta 2 (carne, Lepre)

Ingredienti ricetta

  • 1 Lepre
  • 1 Bottiglia Vino Rosso Corposo
  • 2 Cucchiai Conserva Di Pomodoro
  • 2 Rametti Timo
  • 2 Rametti Maggiorana
  • 4 Foglie Salvia
  • 2 Foglie Alloro
  • 1 Spicchio Aglio
  • 4 Cucchiai Olio D'oliva
  • Abbondante Aceto Di Vino
  • Sale
  • Pepe

Tagliate la lepre a pezzi e lavateli in abbondante aceto. Metteteli in una terrina con un rametto di timo, uno di maggiorana, due foglie di salvia e una d'alloro, coprite con il vino. Lasciate marinare, coperto e al fresco, per almeno 12 ore. Sgocciolate la carne, mettetela in un tegame senza alcun condimento e fatela saltare a fuoco vivace per 10 minuti. Quando i pezzi sono asciutti, salateli e pepateli. Aggiungete quattro cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio, un rametto di timo, uno di maggiorana, due foglie di salvia e una d'alloro. Fate rosolare bene, aggiungete il liquido filtrato della marinata, portate a bollore, abbassate molto la fiamma, lasciate cuocere, coperto, per 2 ore e mezzo circa. Ogni tanto controllate la carne, se asciuga troppo aggiungete poca acqua tiepida. A mezz'ora da fine cottura unite due cucchiai (vedi anche Lepre Arrosto Alla Maniera Artusi) di conserva di pomodoro diluita con un po' d'acqua e fate addensare il sugo che deve risultare un po' spesso. Passate sul piatto da portata. Vini di accompagnamento: Gattinara DOCG, Chianti Classico “Riserva” DOCG, Salice Salentino Rosso “Riserva” DOC.

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