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Lepre Ai Pinoli

Ricetta per Lepre Ai Pinoli (carne, Lepre)

Ingredienti ricetta

  • 1 Lepre
  • 80 G Burro
  • 50 G Prosciutto Crudo
  • 1 Cipolla
  • 2 Cucchiai Zucchero
  • 40 G Cioccolato Amaro
  • 1 Tazza Pinoli
  • 40 G Uvetta Sultanina
  • Aceto Di Vino
  • Poco Brodo
  • 1 Limone
  • Sale
  • Pepe

Frollatura: 8 giorni nella parte bassa del frigorifero. Pulire la lepre, lavarla con acqua e limone prima, con acqua e aceto poi, infine tagliarla a pezzi. Far soffriggere in una casseruola il burro con la cipolla e il prosciutto tritati, unire la lepre, salare, pepare e far rosolare lentamente il tutto. Abbassare la fiamma e proseguire la (vedi anche Lepre Al Ginepro) cottura unendo di tanto in tanto un po' di brodo. Dopo un'ora e mezzo circa di cottura aggiungere lo zucchero sciolto in mezzo bicchiere circa di aceto, il cioccolato grattugiato, i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida. Mescolare bene, coprire e cuocere ancora per circa un quarto d'ora.

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