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Knodel

Ricetta per Knodel (primo, Mollica Di Pane)

Ingredienti ricetta

  • 400 G Mollica Di Pane Raffermo
  • 25 Cl Latte Tiepido
  • 4 Uova
  • 100 G Pancetta Tritata
  • 50 G Burro
  • 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
  • 1 Pizzico Noce Moscata
  • 50 G Farina
  • 1 Pizzico Sale

Ammollare 400 g di mollica di pane raffermo in 25 cl di latte tiepido. Unirvi 4 uova, 100 g di pancetta tritata e soffritta con 50 g di burro, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata, 50 g di farina e un pizzico di sale. Amalgamare bene e realizzare dal composto tante palline di 5-6 cm di diametro che saranno cotte per 15 minuti in acqua bollente, scolate con un mestolo forato (vedi anche Knödel (2)) e lasciate asciugare su un canovaccio di cotone. I knodel si servono in brodo di carne o asciutti, conditi con burro fuso o sugo di arrosto.

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