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Insalatina Di Scampi E Fichi

Ricetta per Insalatina Di Scampi E Fichi (antipasto, Scampi)

Ingredienti ricetta

  • 500 G Scampi
  • 4 Pomodori Perini
  • 4 Fichi
  • 4 Cucchiai Olio D'oliva
  • 1 Melone
  • 1/2 Limone
  • 1/2 Pompelmo
  • 1 Mazzetto Insalata Rucola
  • Tabasco
  • Sale
  • Pepe

Lessate gli scampi, sgusciateli e metteteli da parte. Lavate i pomodori, eliminate i semi, spellateli, frullateli con il succo di limone, il succo di pompelmo, alcune gocce di tabasco, sale e pepe. Versate la salsina in una ciotola, aggiungete l'olio a filo. Con l'apposito scavino ricavate dalla polpa del melone una quarantina di palline. Sbucciate i fichi e tagliateli con un coltello bagnato e molto affilato in quattro spicchi. Componete ora i piattini singoli ponendo al centro la rucola e disponendo a raggiera i fichi, le code di scampi e le palline (vedi anche Involtini Al Bacon) di melone. Prima di servire condite con abbondante salsa. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC, Colli Bolognesi Sauvignon DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC

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