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Insalata Di Stoccafisso

Ricetta per Insalata Di Stoccafisso (antipasto, Stoccafisso)

Ingredienti ricetta

  • 800 G Stoccafisso Ammollato
  • 250 G Puntarelle
  • 3 Acciughe Salate
  • Olio D'oliva Extra-vergine
  • Aceto Di Vino Bianco
  • 1 Macinata Pepe Bianco
  • Sale Marino

Lessare lo stoccafisso in acqua (vedi anche Insalata Di Testina Di Vitello) bollente salata per 6 minuti. Scolare e far raffreddare; ridurlo in pezzetti togliendo le eventuali spine. Lavare le puntarelle, scolarle, asciugarle, unirle allo stoccafisso. Condire con una emulsione preparata stemperando le acciughe nell'olio con aceto e sale. Rifinire con una macinata di pepe. Mescolare e servire.

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