Insalata Di Stoccafisso
Ricetta per Insalata Di Stoccafisso (antipasto, Stoccafisso)
Ingredienti ricetta
- 800 G Stoccafisso Ammollato
- 250 G Puntarelle
- 3 Acciughe Salate
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Aceto Di Vino Bianco
- 1 Macinata Pepe Bianco
- Sale Marino
Lessare lo stoccafisso in acqua bollente salata per 6 minuti. Scolare e far raffreddare; ridurlo in pezzetti togliendo le eventuali spine. Lavare le puntarelle, scolarle, asciugarle, unirle allo stoccafisso. Condire con una emulsione preparata (vedi anche Insalata Di Testina Di Vitello) stemperando le acciughe nell'olio con aceto e sale. Rifinire con una macinata di pepe. Mescolare e servire.
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