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Insalata Di Riso Alla Catalana

Ricetta per Insalata Di Riso Alla Catalana (primo, Peperoni)

Ingredienti ricetta

  • 150 G Riso
  • 2 Peperoni
  • 150 G Piselli Sgranati
  • 80 G Tonno Sott'olio
  • 1 Cucchiaio Capperi
  • 50 G Olive Nere
  • 1 Bustina Zafferano
  • 3 Cucchiai Olio D'oliva
  • 1 Cucchiaio Aceto Di Vino
  • Sale
  • Pepe

Fate cuocere i piselli al (vedi anche Insalata Di Riso Autunnale) vapore per 20/30 minuti. Eliminate i semi dei peperoni e tagliateli a quadratini. Sgocciolate il tonno e snocciolate le olive. In una terrina riunite i dadini di peperoni, i piselli, il tonno sbriciolato, i capperi, le olive e condite il tutto con un cucchiaio di olio, un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale e pepe. Scolate il riso cotto al dente, passatelo sotto l'acqua fredda, scolatelo nuovamente molto bene e versatelo in una terrina. Fate sciogliere lo zafferano con un cucchiaio d'acqua, versatelo sopra il riso e mescolate bene per farlo condire in modo uniforme; aggiungete il resto dell'olio e un pizzico di sale e pepe, e mescolate. Unite al riso tutti gli altri ingredienti precedentemente preparati, mescolate di nuovo e tenete l'insalata di riso in frigorifero fino al momento di servire in tavola.

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