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Insalata Al Salmone E Perline

Ricetta per Insalata Al Salmone E Perline (pesce, Salmone Affumicato)

Ingredienti ricetta

  • 150 G Salmone Affumicato
  • 1 Insalata Cicorino
  • 2 Cespi Insalata Novella
  • Insalata Belga Riccia (indivia Riccia)
  • 1 Pizzico Aneto
  • Ravanelli
  • 60 G Ricotta
  • 1 Cipollotto
  • 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato
  • Limone
  • Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe

Mondate e lavate le insalate. Dopo averle sgocciolate bene ponetele in un'insalatiera. Aggiungete i ravanelli e il cipollotto tagliati a fettine sottili e il salmone a striscioline. Preparate una vinaigrette emulsionando (vedi anche Insalata D'aragosta) il succo di limone filtrato al colino, l'olio, il sale, il pepe e conditevi l'insalata. Mescolate bene. In una terrina lavorate la ricotta fresca con un pizzico d'aneto e un ciuffo di prezzemolo tritato. Formate delle palline e distribuitele sull'insalata. Servite subito. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Locorotondo DOC.

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