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Frittelle Di Frutta Allo Champagne

Ricetta per Frittelle Di Frutta Allo Champagne (dessert, Mele)

Ingredienti ricetta

  • 1 Ananas
  • 4 Mele
  • 2 Banane
  • 50 G Zucchero A Velo
  • Per La Pastella:
  • 140 G Farina
  • 1 Uovo
  • 10 Cl Vino Champagne Dolce
  • 2 Albumi D'uovo
  • Olio D'oliva
  • Per La Salsa:
  • 500 G Lamponi
  • 2 Cucchiai Kirsch
  • 3 Cucchiai Zucchero A Velo

Preparate la pastella: in una larga terrina disponete la farina a fontana, al centro sgusciatevi l'uovo e versatevi metà dello Champagne. Mescolate a lungo con la frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Diluitelo con il restante Champagne regolandovi in modo che la consistenza sia quella di una crema leggera. Coprite il recipiente e lasciate riposare al fresco per un'ora. Montate i due albumi a neve ben soda e incorporateli con delicatezza alla pastella. Lasciate riposare ancora. Nel frattempo preparate la salsa: schiacciate i lamponi, incorporatevi tre cucchiai di zucchero a velo e due cucchiai di kirsch. Passate al setaccio e tenete al fresco. Sbucciate l'ananas, tagliatelo a fette rotonde dello spessore di circa un centimetro, eliminate la parte centrale che è fibrosa. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a rondelle di un centimetro. Sbucciate le banane e tagliatele a fettine diagonali di circa due centimetri. In una larga padella scaldate abbondante olio e friggetevi pochi pezzi di frutta alla volta dopo averli immersi nella pastella. Ritirateli con la paletta forata quando sono diventati dorati e croccanti. Asciugateli su carta assorbente e teneteli in caldo. Al momento di servire, disponete le frittelle sul piatto (vedi anche Frittelle Di Mele (10)) da portata e spolverizzatele con lo zucchero a velo. Accompagnatele con la salsa di lamponi.

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