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Focaccia Della Vendemmia

Ricetta per Focaccia Della Vendemmia (dessert, Farro)

Ingredienti ricetta

  • 250 G Farro Intero
  • 90 G Burro A Temperatura Ambiente
  • 80 G Zucchero Di Canna
  • 10 Cl Latte
  • 80 G Acini D'uva Bianca
  • 3 Uova
  • 1 Cucchiaino Cannella In Polvere
  • 1 Pizzico Noce Moscata Grattugiata
  • 3 Cucchiaini Lievito In Polvere
  • 6 Cucchiai Gelatine Di Albicocche

Mettete a bagno il farro in acqua fredda per 12 ore. Quindi sciacquatelo più volte e scolatelo. Cuocetelo in abbondante acqua per circa 1 ora e mezza e scolatelo nuovamente. Lasciatelo intiepidire poi frullatelo con lo zucchero, un pizzico di sale, il burro, la cannella e la noce moscata finché avrete un composto ben amalgamato. Mettetelo in una ciotola e incorporatevi le uova sbattute, il latte e, per ultimo, il lievito setacciato. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Lavate e asciugate gli acini d'uva. Distribuiteli uniformemente in una teglia rettangolare di 24 cm per 15 cm imburrata e infarinata e versatevi sopra il composto preparato livellandolo bene. Passate la teglia in forno, preriscaldato a 180 gradi, per 1 ora, quindi lasciate raffreddare. Poco prima della fine della cottura, mettete la gelatina di albicocche in un pentolino insieme con due cucchiai di acqua e lasciatela sciogliere a fuoco basso. Spennellate la superficie della torta e servitela tagliata a quadrotti. Se preferite, potete anche pulire gli acini d'uva. Togliete delicatamente la pellicina che li ricopre, poi tagliateli a metà ed eliminate i semini. Distribuite poi i mezzi acini nella teglia. Oppure utilizzate uva (vedi anche Focaccia Di Mandorle Alla Crema) apirena (senza semi), ormai in grande diffusione.

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