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Cuore Al Marzapane

Ricetta per Cuore Al Marzapane (dessert, Mandorle)

Ingredienti ricetta

  • Per L'impasto:
  • 150 G Burro
  • 150 G Zucchero
  • 1 Bustina Zucchero Vanigliato
  • 3 Uova
  • 1 Pizzico Sale
  • 1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere
  • 1/2 Cucchiaino Chiodi Di Garofano In Polvere
  • 30 G Cacao Amaro
  • 100 G Cioccolato Fondente Tritato Finemente
  • 2 Cucchiai Miele
  • 225 G Farina
  • 50 G Amido Di Frumento
  • 1 Bustina Lievito Per Dolci
  • 5 Cucchiai Latte
  • Burro Per Lo Stampo
  • Per Il Marzapane:
  • 200 G Mandorle Pelate E Tritate Finemente
  • 180 G Zucchero A Velo
  • 3 Cucchiai Succo Di Limone
  • 1 Albume D'uovo
  • Per La Farcitura:
  • 250 G Crema Pasticciera
  • Per Guarnire:
  • 3 Cucchiai Marmellata Di Arance
  • 200 G Zucchero A Velo
  • 1 Albume D'uovo
  • Per Guarnire:
  • Zucchero Colorato

Preparate il dolce; lavorate il burro a crema ed aggiungete gradatamente lo zucchero, lo zucchero vanigliato, le uova, il sale, le spezie, il cacao setacciato, il cioccolato tritato e il miele. Impastate a cucchiaiate la farina, mescolata e setacciata con l'amido di frumento, ed aggiungete per ultimo il lievito per dolci setacciato. Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungete un po' di latte. Mettete l'impasto in uno stampo a cuore (26 x 24 centimetri) con il fondo imburrato e foderato con carta oleata e livellate con il dorso di un cucchiaio bagnato in acqua fredda. Cuocete nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 gradi per 50-60 minuti. Preparate ora il marzapane. Mettete in una terrina le mandorle, lo zucchero a velo, il succo di limone e l'albume e mescolate molto bene fino ad ottenere un panetto di marzapane compatto, avvolgetelo in carta oleata e mettetelo in frigorifero per 2 ore. Preparate la crema pasticciera sostituendo metà del latte con panna fresca. Tagliate la torta raffreddata in due strati, spalmate la crema pasticciera sullo strato inferiore, ricomponete la torta e spennellate la superficie con la marmellata passata (vedi anche Cuore Di Crema Di Formaggio) al colino. Con il mattarello stendete il marzapane sul tavolo cosparso di zucchero a velo e rivestite con esso tutta la superficie del cuore. Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con l'albume e versatela sopra il marzapane, distribuendola anche ai bordi del cuore con l'aiuto di un coltello. Decorate con le guarnizioni di zucchero.

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