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Crostoni Agli Scampi

Ricetta per Crostoni Agli Scampi (antipasto, Scampi)

Ingredienti ricetta

  • 20 Scampi Con Il Guscio
  • Sale
  • 4 Fette Pancarré
  • 80 G Burro
  • 25 G Farina
  • 25 Cl Brodo Di Dadi
  • Pepe
  • 100 G Formaggio Parmigiano
  • 3 Tuorli D'uovo

Lavate gli scampi e scottateli per 5 minuti in acqua bollente (vedi anche Crostoni Ai Funghi (2)) salata; poi scolateli, lasciateli intiepidire e sgusciateli. Private le fette di pancarré della crosta e imburratele abbondantemente; guarnitele con gli scampi, quindi disponetele, ben ravvicinate, su un piatto che possa andare in forno e che avrete unto di burro. Fate fondere ora il restante burro (circa 25 g) in una casseruolina e stemperatevi la farina, rimestando con un cucchiaio di legno per eliminare eventuali grumi; diluite con il brodo caldo, regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere per altri 10 minuti, senza mai smettere di rimestare. Togliete dal fuoco la salsa vellutata così ottenuta e incorporatevi il parmigiano grattugiato e i tuorli, amalgamando tutto alla perfezione. Coprite ora i crostoni con la salsa, infornateli a 200 gradi per 15 minuti, quindi serviteli.

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