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Crostatine Di Riso

Ricetta per Crostatine Di Riso (dessert, Riso)

Ingredienti ricetta

  • 80 G Riso Vialone
  • 80 G Zucchero Semolato
  • 50 G Nocciole Pelate E Tostate
  • 2 Tuorli D'uovo
  • 50 Cl Latte
  • 1/2 Limone (scorza)
  • Sale
  • Per La Pasta:
  • 200 G Farina Bianca
  • 100 G Burro Freschissimo
  • 100 G Zucchero Semolato
  • 2 Tuorli D'uovo
  • 1 Bustina Vaniglina
  • 1 Pizzico Sale

Le dosi sono per 20 pastine. Preparate la pasta: mescolate alla farina lo zucchero, un pizzico di sale e una bustina di vaniglina, poi impastatela con il burro leggermente ammorbidito ed a pezzetti e con i tuorli. Lavorate velocemente, fate con la pasta una palla, avvolgetela in un foglio di carta oleata e mettetela in frigorifero per almeno mezz'ora. Nel frattempo versate il latte in una casseruolina, unendo un pizzico di sale e la scorza di mezzo limone tagliata sottilmente a spirale; mettete il recipiente sul fuoco, appena il latte inizierà a bollire tuffatevi il riso e fatelo cuocere, mescolando sovente, sino a quando sarà divenuto asciutto. Levatelo dal fornello, estraete la scorza di limone ed aggiungete lo zucchero, i due tuorli e le nocciole finemente pestate nel mortaio mescolando dopo ogni aggiunta; lasciatelo quindi intiepidire. Stendete ad uno spessore (vedi anche Crostini Al Miele) di circa 3 mm la pasta frolla e con essa rivestite 20 stampini a forma di scodellina, del diametro dì cm 6, con parete liscia; distribuite in ognuno il composto dì riso, livellandolo in superficie. Posate gli stampini su una placca e passateli in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, sino ad averli ben cotti e dorati. Estraete le crostatine, lasciatele intiepidire e sformatele; servitele fredde. Volendo potete 'lucidarle' in superficie con poco sciroppo di zucchero.

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