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Crespelle Ai Calamaretti

Ricetta per Crespelle Ai Calamaretti (antipasto, Calamaretti)

Ingredienti ricetta

  • 500 G Calamaretti Piccoli Teneri
  • 35 G Burro
  • 2 Uova
  • Aglio
  • Prezzemolo
  • Farina Bianca
  • Olio D'oliva
  • Vino Bianco Secco
  • Sale
  • Pepe
  • Per Le Crespelle:
  • 250 G Latte
  • 125 G Farina Bianca
  • 30 G Burro
  • 2 Uova
  • Prezzemolo
  • Noce Moscata
  • Sale
  • Per La Besciamella:
  • 500 G Latte
  • 45 G Farina Bianca
  • 45 G Burro
  • Sale

Sgusciate le 2 uova in una ciotola, salate, poi incorporatevi la farina e diluite con il latte freddo e il burro sciolto; insaporite con noce moscata e un po' di prezzemolo tritato, indi mescolate. Scaldate la padellina, unta di burro, poi versatevi un mestolino di composto e formate una frittatina sottile; cuocetela da entrambi i lati e appoggiatela su un piatto, continuando fino ad esaurimento del composto. Pulite i calamaretti, poi sminuzzate mezzo spicchio d'aglio con le (vedi anche Crespelle Con Taleggio E Tartufo) foglie di un ciuffetto di prezzemolo; mettete in un tegame 2 cucchiai d'olio d'oliva e soffriggetevi il trito, poi aggiungete i calamaretti. Salate, pepate e abbassate la fiamma, bagnate i calamaretti con mezzo bicchiere di vino e fatene evaporare circa la metà. Preparate la besciamella con gli ingredienti indicati. Unite ai calamaretti un cucchiaio di farina, poi aggiungete circa 1\3 della besciamella preparate e 2 tuorli d'uovo. Lasciate intiepidire il composto, poi allargate le crespelle sul tavolo e, su ognuna, disponete un dodicesimo del preparato; piegate a metà e disponetele in una pirofila imburrata, accavallandole un po'. Nappatele con la besciamella e irroratele con il burro fuso. Passate la preparazione al forno a 200 gradi per circa 15 minuti e poi servitela.

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