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Crepes Alla Grand Hotel

Ricetta per Crepes Alla Grand Hotel (dessert, Latte)

Ingredienti ricetta

  • 45 Cl Latte
  • 50 Cl Crema Pasticciera (v. Ricetta)
  • 15 Cl Gelatina Di Ribes
  • 4 Fette Ananas Sciroppato
  • 7 Biscotti Amaretti
  • 200 G Farina
  • 40 G Zucchero
  • 2 Uova
  • Burro
  • 1 Pizzico Sale

Scolate bene tre fette di ananas sciroppato e tagliatele a dadini, riducete in polvere gli amaretti, quindi aggiungete tutto alla crema pasticciera, posta in una terrina, e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. In una scodella mescolate le uova con la farina e lo zucchero, unite un pizzico di sale e il latte e rimestate fino a quando avrete ottenuto una pastella liscia e fluida. Fate fondere un pezzetto di burro in una padella, versatevi due cucchiai del composto preparato e muovete il recipiente affinché la pastella ne copra tutto il fondo. Fate cuocere la crepe un minuto da ogni lato, a calore medio, quindi trasferitela su un piatto. Fate fondere nella padella un altro fiocchetto di burro e preparate le altre crepes seguendo lo (vedi anche Crepes Alla Marmellata) stesso procedimento. Farcitele con la crema pasticciera all'ananas, ripiegatele a ventaglio e cospargetele con la gelatina di ribes. Disponetele su un piatto di portata, guarnite con una fetta di ananas e un amaretto e servite.

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