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Cosce D'oca In Agrodolce

Ricetta per Cosce D'oca In Agrodolce (pollame, Oca)

Ingredienti ricetta

  • 4 Cosce D'oca
  • 50 G Burro
  • 2 Cucchiai Farina Gialla
  • 30 G Zucchero
  • 25 Cl Aceto Balsamico
  • 80 G Zucchero
  • 1 Scalogno
  • 1 Carota
  • Sale

In una pentola versate l'aceto, (vedi anche Cosce Di Pollo Al Pompelmo) unite lo scalogno, la carota, lo zucchero, il sale e le cosce d'oca. Portate a cottura. Sgocciolate la carne e fatela raffreddare. Fate raffreddare anche il brodo in modo che il grasso solidifichi alla superficie. In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi le cosce d'oca tagliate a fettine, cospargetele con metà zucchero e un pezzetto di grasso del brodo. Spolverizzate con lo zucchero e fate caramellare a fuoco dolce. Togliete la carne, unite la farina, mescolate, diluite con un bicchiere di brodo, fate addensare. Versate sulle fettine. Vini di accompagnamento: Lessona DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Aglianico Del Vulture “Riserva” DOC.

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