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Cocktail Di Scampi - ricetta 2

Ricetta per Cocktail Di Scampi - ricetta 2 (antipasto, Scampi)

Ingredienti ricetta

  • 4 Foglie Insalata Lattuga
  • 2 Cucchiai Finocchio
  • 2 Cucchiaini Whisky
  • 2 Cucchiaini Cognac
  • 3 Cucchiai Succo Di Limone
  • 20 Cl Olio D'oliva
  • 1 Cucchiaino Senape
  • 1 Tuorlo D'uovo
  • 50 Cl Court-bouillon
  • 750 G Scampi

Preparate la maionese: mescolate il tuorlo d'uovo con la senape. Incorporate l'olio goccia a goccia, poi a filo continuo. Quando la maionese è consistente, incorporatevi il succo di limone, il whisky, il cognac e i 2 cucchiai di finocchio tritato. Lasciate in frigorifero. Portate il court-bouillon a ebollizione, gettatevi gli scampi. Lasciate cuocere sobbollendo da dodici a quindici minuti a seconda della dimensione degli scampi. Sgocciolate e lasciate raffreddare. Quando gli scampi sono freddi, sgusciateli e incorporateli alla (vedi anche Cocktail Di Scampi (4)) maionese. Disponete le foglie di lattuga in una grande coppa, versate la preparazione agli scampi al centro e servite subito. Vino consigliato: Cortese di Gavi.

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