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Cipollata Umbra

Ricetta per Cipollata Umbra (contorno, Cipolle)

Ingredienti ricetta

  • 1000 G Cipolle
  • 400 G Pomodori Pelati
  • 50 G Lardo
  • 2 Cucchiai Olio D'oliva
  • 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 2 Uova
  • 3 Foglie Basilico
  • Sale
  • Pepe

Affettare al velo le cipolle e tenerle a bagno 1 notte in acqua fredda. Fare un battuto con (vedi anche Cipolle Al Formaggio) il lardo e farlo soffriggere in olio a fuoco basso. Aggiungere le cipolle scolate, sale, pepe, 3 foglie di basilico e coprire. Quando le cipolle si asciugano, prima che prendano colore, aggiungere i pelati passati e 100 Cl di acqua. Mescolare e cuocere per 90 minuti. A fine cottura togliere dal fuoco, cospargere di parmigiano e incorporare le 2 uova sbattute. Si può servire con crostini di pane tostato.

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