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Charlotte Alle Prugne E Pere

Ricetta per Charlotte Alle Prugne E Pere (dessert, Prugne)

Ingredienti ricetta

  • 200 G Prugne Snocciolate
  • 24 Biscotti Savoiardi
  • 500 G Pere
  • 30 Cl Panna
  • 65 G Gelatina Di Ribes
  • 100 Cl Vino Rosso
  • 1/2 Limone
  • 150 G Zucchero
  • Burro

Sbucciate le pere, tagliatele a pezzi, frullatele con il succo di mezzo limone. Aggiungete lo zucchero e mescolate. Cuocete nel vino le prugne. Dopo un quarto d'ora sgocciolatele, tenetene alcune da parte per la guarnizione e frullate le altre. In un tegame versate il succo di pere e di prugne, mettete sul fuoco e scaldate senza far bollire. Aggiungete la gelatina di ribes, (vedi anche Charlotte Arlecchino Con La Panna) fatela sciogliere bene e poi lasciate raffreddare. Incorporate al composto la panna montata. Imburrate uno stampo da charlotte, foderatene fondo e pareti con i savoiardi, versatevi un po' di crema e continuate alternando strati di crema e strati di savoiardi spezzettati, finite con savoiardi interi. Tenete in frigorifero per 3 ore. Sformate e decorate con le prugne.

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