Casunzei

Ricetta per Casunzei (antipasto, Salsiccia)

Ingredienti ricetta

• 200 G Salsiccia
• 100 G Pane Raffermo
• Latte
• 100 G Formaggio Grana Grattugiato
• 4 Uova
• Farina
• Sale (facoltativo)
• Alcune Foglie Salvia
• Burro

Fare la sfoglia con 4 uova e quasi il doppio del loro peso (da sgusciate) di farina (deve essere un po' più morbida del solito). Farla riposare sotto un canovaccio. Ammollare il pane nel latte, strizzarlo bene e disfarlo. Unire la salsiccia liberata dal budello e sbriciolata e (vedi anche Caviale A Gogò) il grana grattugiato, ed eventualmente un po' di sale. Preparare i casunzei come indicato sopra, lessare in acqua salata e condire con burro, grana grattugiato e qualche fogliolina di salvia.

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