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Canja

Ricetta per Canja (primo, Fegatini)

Ingredienti ricetta

  • Brodo Di Gallina
  • Alcune Foglie Alloro
  • Cipolla
  • Aglio
  • Alcuni Grani Pepe Nero
  • 500 G Fegatini Di Pollo
  • Poco Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe
  • 300 G Riso Lessato
  • Prezzemolo Tritato
  • 1 Pizzico Zafferano (facoltativo)

E' una minestra di fegatini e riso tipica del Portogallo. Preparare un brodo di gallina (vecchia e grassa) aromatizzato con foglie di alloro, cipolla, aglio, grani di pepe nero. Schiumare il brodo durante la (vedi anche Cannaruozzoli) cottura e filtrarlo attraverso un tovagliolo bagnato per sgrassarlo il più possibile. Tritare 500 g di fegatini di pollo e soffriggerli velocemente con poco olio, salare e pepare. Versare i fegatini, scolati, nel brodo in ebollizione e unire 300 g di riso lessato a parte. Aggiustare di sale e guarnire con prezzemolo tritato. Condire con un pizzico di zafferano (facoltativo) sciolto in poco brodo.

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