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Budino Goccia D'oro

Ricetta per Budino Goccia D'oro (dessert, Prugne)

Ingredienti ricetta

  • 500 G Prugne Mirabella ('goccia D'oro')
  • 100 G Zucchero
  • 1 Bustina Zucchero Vanigliato
  • 5 Fogli Colla Di Pesce
  • 25 Cl Panna Da Montare
  • Olio Inodore
  • Zucchero
  • Per Decorare:
  • 150 G Prugne Mirabella ('goccia D'oro')
  • 2 Bicchierini Acquavite Di Prugne

Lavate le prugne e snocciolatele; riducetele in purè nel frullatore oppure passatele al setaccio, raccogliendo il passato in una terrina. Fate bollire in una casseruola quattro cucchiai di acqua con lo zucchero semolato e quello vanigliato, poi lasciate intiepidire. Mettete i fogli di colla di pesce in una scodella, copriteli con acqua e lasciate ammorbidire, poi strizzateli bene; fateli sciogliere con un po' d'acqua in una casseruola e unitevi, sempre lo sciroppo di zucchero, al passato di prugne, mescolando molto bene. Mettete quindi il composto in frigorifero e nel frattempo montate la panna. Quando la crema di prugne incomincerà a solidificarsi, incorporatevi con cautela la panna lasciandone da parte alcuni cucchiai (vedi anche Budino In Salsa Di Fragola) per decorare. Ungete di olio inodore un normale stampo da budino, cospargetelo di zucchero e riempitelo con la crema di prugne. Rimettete quindi la crema nel frigorifero e lasciatela consolidare del tutto. Per la decorazione lavate e snocciolate le prugne, mettetele in una terrina e irroratele con l'acquavite, lasciandole macerare per 5 minuti. Prima di servire il 'budino goccia d'oro', immergete lo stampo in acqua calda, asciugatelo e capovolgete poi il composto su un piatto da portata. Decoratelo infine con le prugne macerate nell'acquavite e con fiocchi di panna montata.

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