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Braciolette Di Pesce Spada

Ricetta per Braciolette Di Pesce Spada (pesce, Pesce Spada)

Ingredienti ricetta

  • 800 G Pesce Spada
  • 200 G Mollica Di Pane Bianco
  • 20 G Capperi Tritati
  • 20 G Olive Verdi
  • Prezzemolo Tritato
  • Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • Olio D'oliva
  • Salsa Di Pomodoro
  • Sale
  • Pepe

Fare il ripieno impastando con 100 g di pesce spada tritato con la mollica, i capperi, le olive (vedi anche Branzino A Pois) verdi macinate, prezzemolo, parmigiano grattugiato, salsa di pomodoro, 500 g di olio d'oliva, sale e pepe. Tagliare i rimanenti 700 g di pesce spada in 16 scaloppine e batterle. Mettere sopra un poco dell'impasto, arrotolare le scaloppine in modo da fare 16 involtini e infilzarle a quattro a quattro in uno spiedo, passarle nell'olio e cuocerle sul carbone mettendo appena del sale. In pochi minuti saranno pronti ben cotti e ben coloriti. Servire preferibilmente con una salsa 'salmoriglio'.

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