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Bavarese Alle Prugne

Ricetta per Bavarese Alle Prugne (dessert, Prugne)

Ingredienti ricetta

  • Pasta Genovese
  • Crema Inglese
  • 400 G Prugne Snocciolate
  • 400 G Panna Montata
  • 100 Cl Vino Rosso
  • 1 Bicchiere Brandy
  • 2 Fogli Colla Di Pesce

Preparate la pasta genovese . Mettete a bagno i fogli di colla di pesce nell'acqua fredda. Lasciate le prugne immerse nel vino rosso per circa 20 minuti. Stendete a disco la pasta genovese (vedi anche Bavarese Classica) e adagiatela sul fondo di uno stampo di porcellana o in una pirofila facendola risalire anche sul bordo. Sgocciolate le prugne e mettetene 5 o 6 a bagno nel bicchiere di brandy. Distribuite parte di quelle che restano sul fondo dello stampo e parte allineatele in piedi lungo la circonferenza del bordo. Preparate la crema inglese. Versatela in una ciotola. Sgocciolate i fogli di colla di pesce, strizzateli e fateli sciogliere nella crema. Lasciatela raffreddare e poi con grande delicatezza incorporatevi la panna montata. Versate il composto nello stampo facendo attenzione a non spostare le prugne. Mettete il recipiente in frigorifero per almeno 2 ore. Sformate la bavarese sul piatto da dolci poco prima di servirla. Decoratela con le prugne ben sgocciolate.

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