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Baccalà Alla Vicentina

Ricetta per Baccalà Alla Vicentina (pesce, Stoccafisso)

Ingredienti ricetta

  • 800 G Stoccafisso Già Ammollato
  • 200 G Cipolla
  • 50 G Burro
  • 4 Filetti D'acciughe Dissalati
  • 1 Manciata Prezzemolo
  • 1 Spicchio Aglio
  • Poca Farina Bianca
  • 75 Cl Latte
  • Olio D'oliva
  • Sale

Appassire le cipolle affettate nel burro e in poco olio, unire i pezzi di pesce puliti, spinati e leggermente infarinati e farli rosolare. Coprire con il latte e cuocere per 2 (vedi anche Baccalà Alla Vicentina (3)) ore a fuoco dolce. A 3/4 di cottura circa unire un trito di aglio, prezzemolo e acciuga diluito con poco olio.

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