Arrosto D'oca Con Peperoni In Agrodolce

Ricetta per Arrosto D'oca Con Peperoni In Agrodolce (pollame, Oca)

Ingredienti ricetta

1 Oca Di 3000 G
350 G Castagne Secche
1 Bicchiere Vino Bianco
Brodo
2 Peperoni Gialli
2 Peperoni Rossi
2 Peperoni Verdi
1 Bicchiere Aceto Di Vino
2 Cucchiai Zucchero
1 Cipolla
1 Carota
1 Costa Sedano
1 Rametto Rosmarino
Olio D'oliva
Sale
Pepe

Togliete il fegato, salate e pepate l'oca internamente, riempitela con le castagne secche che hanno la funzione di assorbire il grasso della (vedi anche Arrosto Di Sottocoscia Di Tacchino Alla Pentola A Pressione) carne, legatela con alcuni giri di spago bianco da cucina. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e rosolatevi il volatile, con un trito di cipolla, carota, sedano e rosmarino. Dopo circa 20 minuti, quando è ben colorita, bagnatela con il vino e un po' di brodo caldo. Ponete il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi e calcolate per la cottura 2 ore abbondanti. Bagnate l'oca ogni quarto d'ora con il brodo caldo e giratela ogni mezz'ora. Preparate i peperoni, tagliateli a strisce e metteteli in un tegame dove avete scaldato quattro cucchiai d'olio. Lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Aggiungete lo zucchero, versate l'aceto. Fate insaporire i peperoni in questa salsa agrodolce per 10 minuti. Quando l'oca è pronta, eliminate le castagne, tagliate il petto a fette, staccate cosce e ali, e ricomponetela sul piatto da portata tenuto in caldo. Contornate con i peperoni in agrodolce e servite con il suo sugo caldo di cottura passato al mulinetto. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Merlot “Riserva” DOC, Roero “Superiore” DOC, Duca Enrico VdT Di Sicilia.

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