Arancini Di Riso - ricetta 2

Ricetta per Arancini Di Riso - ricetta 2 (primo, Riso)

Ingredienti ricetta

• 400 G Riso
• 200 G Piselli
• 130 G Regaglie Di Pollo
• 130 G Vitello Tritato
• 90 G Burro
• 4 Uova
• Pangrattato
• Formaggio Grattugiato
• 1 Cipolla
• Sedano
• Prezzemolo
• Basilico
• Brodo
• Salsa Di Pomodoro
• Zafferano
• Olio D'oliva
• Farina
• Sale
• Pepe

Rosolare la cipolla in 30 g di burro e olio. Unire regaglie, vitello e piselli. Far insaporire, unire la salsa diluita in un mestolo di brodo con un trito di aromi. Salare e pepare. Far addensare. Rassodare 1 uovo. Cuocere il riso al dente e asciutto incorporarvi 60 g di burro, 1 uovo, zafferano, formaggio. Ricavare grosse polpette. Praticare in ognuna un buco e riempire con sugo e uovo sodo. Infarinare, passare nell'uovo (vedi anche Arancini Di Riso (4)) battuto e friggere.

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