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Abbacchio Alla Cacciatora

Ricetta per Abbacchio Alla Cacciatora (carne, Agnello)

Ingredienti ricetta

  • 1000 G Cosciotto Di Abbacchio (agnello) Disossato
  • 2 Acciughe Sotto Sale
  • 2 Peperoncini
  • 1 Spicchio Aglio
  • Sale
  • Pepe
  • 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Dei Castelli Romani
  • 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino
  • 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine

Tagliare a (vedi anche Abbacchio Alla Cacciatora (3)) piccoli pezzi l'abbacchio. In una padella fare sciogliere nell'olio, due acciughe dissalate e diliscate, aggiungendo lo spicchio d'aglio. Appena l'aglio sarà colorito mettere nella padella l'abbacchio, condire con sale e pepe, aggiungere il peperoncino a pezzetti e fare rosolare a fiamma viva, girando di continuo. Quando l'abbacchio sarà ben rosolato, aggiungere 1/2 bicchiere di vino e 1/2 bicchiere di aceto. Coprire la padella, abbassare la fiamma e fare finire di cuocere. Servire ben caldo.

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