Trippa Alla Milanese - ricetta 2

Ricetta per Trippa Alla Milanese - ricetta 2 (carne, Vitello)

Ingredienti ricetta

• 1000 G Trippa Di Vitello
• Cipolla
• Sedano
• Carota
• Prezzemolo
• 1 Rametto Rosmarino
• 1 Foglia Alloro
• Alcune Foglie Salvia
• 400 G Fagioli Bianchi
• Olio D'oliva
• Brodo
• Formaggio Parmigiano

Tagliare la trippa a listarelle sottili. Mettere in una casseruola un po' di olio, (vedi anche Trippa Alla Piemontese) un trito di cipolla, sedano, carota e prezzemolo; aggiungere interi (per poterli poi togliere) la foglia di alloro, il rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia. Unire la trippa e farla rosolare nel soffritto, aggiungere il brodo che occorre e i fagioli (se crudi, altrimenti aggiungerli quasi a cottura ultimata) e volendo qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. Portare a cottura e servire cosparsa di parmigiano grattugiato.

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