Triglie Con Purè Di Fave

Ricetta per Triglie Con Purè Di Fave (pesce, Triglie)

Ingredienti ricetta

• 200 G Filetti Di Triglie
• 1 Costa Sedano Bianco (40 G)
• 30 G Fave Scottate E Pelate
• 20 G Polpa Di Pomodoro
• 1 Patatina Lessa (10 G)
• 2 Cucchiaini Olio D'oliva Extra-vergine
• 1 Pizzichino Sale
• 1 Macinata Pepe Bianco In Grani

Salate, pepate i filetti di triglie e cuoceteli per 4 minuti nella padella antiaderente calda, con un dito d'acqua. Passate al frullatore le fave insieme con la patatina lessa, il sughetto delle triglie e l'olio crudo, ottenendo un purè dalla consistenza piuttosto morbida. Accomodate i filetti di pesce sul letto di purè e guarniteli con il pomodoro ridotto a pezzetti e il sedano tagliato a mezze rondelle; completate con una macinatina (vedi anche Triglie Gratinate) di pepe bianco, fresco, un pizzichino di sale, quindi portate in tavola.

Ricette suggerite

• Abaloni Alla Californiana
• Acciughe Al Forno
• Acciughe Al Limone
• Acciughe Alla Povera
• Acciughe Alla Siciliana