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Tortino Di Crepes Agli Asparagi
Ricetta per tortino di crepes agli asparagi (Antipasto, Asparagi)

Ingredienti ricetta

  • Per Le Crepes:
  • 3 Uova
  • 125 G Farina
  • 25 Cl Latte
  • Burro
  • Sale
  • Per La Salsa:
  • 300 G Asparagi
  • 2 Scalogni
  • 1 Carota Piccola
  • 1 Costa Sedano
  • 20 Cl Panna Fresca
  • 80 G Burro
  • 1 Cucchiaio Farina Bianca
  • 50 G Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
  • Sale
  • Pepe

Battete le uova in una terrina con un pizzico di sale, incorporate la farina e, poco per volta e sempre mescolando accuratamente con una frusta, unite il latte. Lasciate riposare la pastella per una mezz'ora. Mettete sul fuoco un tegame antiaderente del diametro di 15 cm, spennellatelo di burro e, fuori dal fuoco, versateci il quantitativo di pastella necessario per formare un velo fondo. Rimettete il tegame sul fuoco e cuocete la crepe (vedi anche Tortino Di Funghi E Patate (2)) sui due lati. Ripetete le stesse operazioni fino a utilizzare tutta la pastella. Mondate, lavate e tagliate a tocchetti gli asparagi, lessateli per 10 minuti in acqua bollente salata, scolateli e passateli al mixer con la panna. Fate fondere a fuoco dolce 30 g di burro in un tegame. Unite il sedano, la carota e gli scalogni mondati e tritati sottili. Lasciateli rosolare per qualche istante, poi spolverizzate con la farina. Mescolate bene, aggiungete la crema di asparagi, salate, pepate e continuate la cottura ancora per una ventina di minuti. Foderate una pirofila rotonda dai bordi un po' alti con della carta da forno. Spalmate un velo di salsa di asparagi su ogni crepe, che piegherete a metÓ. Appoggiate due crepes sul fondo dello stampo, cospargetele con la metÓ del parmigiano. Coprite con altre due crepes, quindi ripetete le stesse operazioni fino a esaurire gli ingredienti. Terminate la preparazione spolverizzando con formaggio grattugiato. Chiudete la pirofila con della pellicola da cucina e mettetela in frigorifero. Togliete la pirofila dal frigorifero un paio di ore prima di servire. Dopo circa un'ora e mezzo, infilatela nel forno (che avrete riscaldato a 180 gradi) per una trentina di minuti. Lasciate intiepidire il tortino per qualche minuto. Sollevando la carta da forno, sformatelo sopra un piatto di portata e servitelo tagliato a spicchi.

 
Gli ingredienti genuini per le vostre ricette
La nostra cucina è ricca di ingredienti preziosi e benefici come l'olio d'oliva.

oliveLa lavorazione inizia entro 48 ore dalla raccolta delle olive dopo le operazioni di cernita, lavaggio, defogliaggio e asciugatura. Con la prima fase, la frangitura, si ottiene la pasta d'olive. Le olive vengono messe nel frantoio, che è una vasca circolare in cui ruotano due pesanti macine di pietra (molazze): la polpa viene spappolata a fondo, mentre il nocciolo resta triturato in grossi frammenti. La pasta passa poi nella gramolatrice, che la rimescola a lungo permettendo alle goccioline d'olio disperse nell'acqua di vegetazione di unirsi in gocce più grosse.

Ricette a base di verdura di stagione , fresca, profumata e mediterranea al 100%

spaghetti pastaVerdura è un termine gastronomico-nutrizionale che si riferisce a parti di una pianta che vengono utilizzati nell'alimentazione umana, esclusi i cereali, frutta, frutta secca, erbe e spezie. La differenza tra verdura e frutta è che la prima viene consumata comunemente come contorno durante il pasto e non come dessert.
I pomodori sono frutti della pianta del pomodoro, ma sono considerati una verdura per la modalità in cui sono consumati. La produzione commerciale di verdure avviene tramite coltivazione: in generale le verdure sono ortaggi, piante addomesticate, coltivate dall'uomo spesso già da migliaia di anni.

 
pomodoro