Tinche Rovesciate Alla Moda Veneta

Ricetta per Tinche Rovesciate Alla Moda Veneta (pesce, Tinche)

Ingredienti ricetta

• 4 Tinche Da 250 G
• 30 G Pangrattato
• 30 G Formaggio Parmigiano
• 4 Cucchiai Olio D'oliva Del Garda
• 30 G Burro
• 2 Spicchi Aglio
• Prezzemolo
• Rosmarino
• Alcune Foglie Salvia
• 2 Acciughe
• Capperi
• Sale
• Pepe
• Farina

Pulire e sfilettare le tinche. Triturare acciughe, rosmarino, prezzemolo, capperi, aglio; unirli in un composto con pangrattato, formaggio grattugiato, pepe, sale, metà olio. Stendere il composto sui (vedi anche Tonnetto Al Sale) filetti e richiuderli; passarli nella farina e dorarli in olio e burro con la salvia.

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