Supplì Di Riso
Ricetta per Supplì Di Riso (antipasto, Riso)
Ingredienti ricetta
- 400 G Riso Comune
- 80 G Carne Tritata
- 200 G Formaggio Scamorza
- 300 G Passata Di Pomodoro
- 20 G Funghi Secchi
- 1/2 Cipolla
- 30 G Burro
- 2 Uova
- 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 200 G Pangrattato
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- Olio D'oliva
- Olio Per Friggere
- Sale
- Pepe
Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida, tagliate la scamorza a dadini. Preparate un ragù facendo soffriggere la cipolla nell'olio e rosolatevi la carne trita, bagnate con il vino e quando questo sarà evaporato, aggiungete il passato di pomodoro, i funghi strizzati e tritati e lasciate cuocere per circa tre quarti d'ora. Intanto lessate il riso per 12 o 13 minuti in acqua salata, scolatelo e conditelo con il burro, il parmigiano e il ragù passato, lasciando da parte la carne trita. Modellate con il riso condito dei supplì dando loro la tipica forma a uovo, sistemando (vedi anche Sviekolnij Salat) all'interno un dadino di scamorza e un pizzico di carne trita. Passate i supplì nelle uova sbattute e nel pangrattato e poi friggeteli. Scolateli su carta assorbente da cucina. Prima di friggerli lasciarli riposare per qualche ora in frigorifero. Friggere i supplì in una friggitrice in modo da farli dorare uniformemente e senza il pericolo che si spacchino. Servirli molto caldi.