Spuma Fondente

Ricetta per Spuma Fondente (dessert, Cacao Amaro)

Ingredienti ricetta

60 G Cacao Amaro
400 G Panna Montata
200 G Zucchero
100 G Biscotti Amaretti
4 Uova
2 Fogli Colla Di Pesce
1/2 Bicchiere Vino Marsala Secco
Olio Di Mandorle

Montate i tuorli con metà zucchero e quando sono ben spumosi unite poco alla volta il marsala. Ponete sul fuoco a fiamma bassa e continuando a mescolare lasciate che il composto diventi ben gonfio. Aggiungete la colla di pesce bagnata e strizzata, mescolate bene, togliete dal fuoco. Unite il resto dello zucchero, il (vedi anche Spuma Rosa) cacao e fate raffreddare senza stancarvi di mescolare. Amalgamate alla crema la panna montata e gli amaretti tritati. Versate il composto in uno stampo oleato e tenete in frigo 5 ore. Sformate e servite.

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