Spuma Di Formaggio Alla Grappa

Ricetta per Spuma Di Formaggio Alla Grappa (antipasto, Robiola)

Ingredienti ricetta

• 300 G Formaggio Robiola Fresco
• 100 G Formaggio Gorgonzola
• 12 Foglie Radicchio Rosso Di Treviso
• 2 Cucchiai Grappa
• Scorza Di Limone Grattugiata
• 1 Macinata Pepe Nero

Lavorate con la frusta la robiola con il gorgonzola, la grappa e una macinata di pepe, ottenendo un composto spumoso. Lavate le foglie di radicchio e mondatele in modo da tenere solo (vedi anche Spuma Di Merluzzo) la parte rossa. Mettete la spuma in una tasca di tela munita di bocchetta spizzata e disponetela lungo le foglie di insalata. Cospargete con un trito di erba cipollina e servite a piacere con crostini di polenta arrostiti.

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