Spuma Di Fegatini
Ricetta per Spuma Di Fegatini (antipasto, Fegatini Di Pollo)
Ingredienti ricetta
- 6 Fegatini Di Pollo
- 40 G Lardo
- 2 Foglie Salvia
- 1/2 Cipolla
- 1 Cuore Sedano
- 2 Uova Sode
- 4 Cucchiai Panna Montata Non Zuccherata
- Brandy
- Pepe
- Sale
- Crostini Di Pane
- Insalata Lattuga
Rosolare la cipolla tritata nel lardo. Unire i fegatini a pezzi e la salvia, rosolarli,salarli,peparli e bagnarli con il brandy. Far raffreddare poi frullare con le uova e il sedano. Incorporare al composto la panna e amalgamare bene. Versare la spuma in una coppa foderata con foglie di lattuga. (vedi anche Spuma Di Formaggio Alla Grappa) Servire come antipasto con i crostini di pane.
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