Spaghetti Con Le Fave

Ricetta per Spaghetti Con Le Fave (primo, Fave Fresche)

Ingredienti ricetta

300 G Pasta Tipo Spaghetti
400 G Fave Fresche Sgranate
3 Cipollotti
1 Spicchio Aglio
Menta Fresca
Formaggio Pecorino Grattugiato
Olio D'oliva
Sale

Affettare sottilmente i cipollotti e stufarli in olio per 10 minuti a fuoco basso e tegame coperto. Unire le fave, 1 bicchiere d'acqua, sale e cuocere per 15 minuti. Frullare 1/3 delle fave. Rosolare a parte l'aglio, aggiungere le fave intere e frullate, la menta spezzettata e far insaporire. Lessare gli spaghetti, scolarli e versarli nel tegame con le fave. Farli saltare a fuoco vivo pochi minuti poi levarli dal fuoco e servirli (vedi anche Tortelli Di Zucca) conditi con il pecorino.

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