Spaghetti Con La 'sardella' Alla Maniera Di Crucoli

Ricetta per Spaghetti Con La 'sardella' Alla Maniera Di Crucoli (primo, Sardella)

Ingredienti ricetta

400 G Pasta Tipo Spaghetti
4 Cucchiai Sardella
10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
Sale

'Sardella', o anche 'mustica', viene detto a crucoli il novellame costituito da acciughe e sarde allo stato larvale (nel cosentino: 'rosa marina', 'nudilla', 'nonnati' neonati; nel reggino: 'biancomangiare'). In una tazza mettete la sardella e con un po' d'acqua calda e aiutandovi con una forchetta sciogliete i mucchietti di minuscoli pesciolini. Lessate al dente gli spaghetti, fateli ben sgocciolare, metteteli in una (vedi anche Spaghetti Con Le Acciughe) insalatiera, conditeli con olio di frantoio crudo, mescolatevi la sardella e servite subito.

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