Spaghetti Con La 'mustica' Alla Maniera Di Crucoli

Ricetta per Spaghetti Con La 'mustica' Alla Maniera Di Crucoli (primo, Sardella)

Ingredienti ricetta

400 G Pasta Tipo Spaghetti
4 Cucchiai Sardella
10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
Sale

'Mustica', o anche 'sardella', viene detto a crucoli il novellame costituito da acciughe e sarde allo stato larvale (nel cosentino: 'rosa marina', 'nudilla', 'nonnati' neonati; nel reggino: 'biancomangiare'). In una tazza mettete la sardella e con un po' d'acqua calda e aiutandovi con una forchetta (vedi anche Spaghetti Con La 'nudilla') sciogliete i mucchietti di minuscoli pesciolini. Lessate al dente gli spaghetti, fateli ben sgocciolare, metteteli in una insalatiera, conditeli con olio di frantoio crudo, mescolatevi la sardella e servite subito

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