Soufflé Di Granchio

Ricetta per Soufflé Di Granchio (contorno, Granchio)

Ingredienti ricetta

• 200 G Polpa Di Granchio
• 15 G Burro
• 4 Uova
• Salsa Vellutata
• 1 Peperone Rosso
• 1 Cucchiaio Vermouth
• Sale
• Pepe

Mondate il (vedi anche Soufflé Di Mais Piccante) peperone. Tagliatelo a dadini, fatelo appassire in una noce di burro e poi frullatelo. Sgocciolate la polpa di granchio, tritatela, irroratela di Vermouth e tenetela da parte. Preparate la salsa vellutata usando il latte anziché il brodo, salate, pepate. Lasciatela intiepidire, unite i tuorli, mescolatevi la polpa di granchio e il frullato di peperone. Incorporate al composto gli albumi montati a neve ben ferma. Versatelo in uno stampo imburrato. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa e poi a 180 gradi per 5 minuti.

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