Soufflé Ai Carciofi
Ricetta per Soufflé Ai Carciofi (antipasto, Cuori Di Carciofi)
Ingredienti ricetta
- 500 G Patate A Pasta Bianca
- 300 G Cuori Di Carciofi
- 500 G Porri
- 200 G Ricotta
- 3 Uova Intere
- 100 G Formaggio Grana Padano Grattugiato
- 1 Vasetto Yogurth Magro
- 1/2 Dado
- 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine
- Noce Moscata
- Sale
Sciacquate e lessate le patate senza pelarle. Mondate i porri della parte verde, tritateli finemente e lasciateli appassire in un tegame con poca acqua e poco sale, fino a ridurli a una crema. Lessate per una decina di minuti anche i cuori di carciofi poi scolateli, frullateli e unite il purè ottenuto alla crema di porri. Aggiungete lo yogurth, il mezzo dado e lasciate asciugare il purè a fuoco basso per qualche minuto. Togliete dal fuoco e unite la ricotta, il grana grattugiato, le patate pelate e passate, una grattata di noce moscata, i tuorli, uno alla volta, mescolando bene. Montate a neve ben ferma (vedi anche Soufflé Al Parmigiano) gli albumi e incorporateli delicatamente al composto. Ungete con poco olio d'oliva uno stampo a bordi alti e versatevi il composto. Infornate a 200 gradi per circa 40 minuti, fino a quando il soufflé sarà ben gonfio e con la superficie dorata. Togliete dal forno e servite immediatamente.